Da brava italiana quale sono, per me la pasta è sempre la pasta!
Questa volta l’inspirazione per gli spaghetti di kamut alla curcuma è arrivata dopo una passeggiata al mercato di Campo dei Fiori dove ho passato circa mezz’ora allo stand delle spezie comprando chili di curcuma.
La curcuma è tra le spezie con più quantità benefiche per la salute del nostro corpo. Questa spezia è un ottimo antinfiammatorio, antiossidante, digestivo e rinforza le difese immunitarie.
Prova questa ricetta e mettila su Instagram con il tag @healthy_barta + #healthybartaricette 🙂
Ingredienti per 4 persone
- 350gr spaghetti di Kamut
- 200ml di panna di soia non zuccherata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 zucchine
- peperoncino fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
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Tagliate le zucchine a listarelle e mettetele a rosolare in una padella con poco olio e pepeperoncino.
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In un pentolino mettete a scaldare la panna di soia con la curcuma ed il sale senza portarla ad ebollizione.
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Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente, quando sarà pronta scolatela ed unitela alle zucchine.
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Amalgamate il tutto a fuoco dolce versando poco alla volta la panna.
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Impiattate gli spaghetti con l’aggiunta del pepe.